Blitva je namirnica koja u svom lišću krije brojne nutritivno vredne supstance zbog čega se smatra zaista moćnom namirnicom.
Gotovo da nema vitamina ili minerala koji nisu u većoj ili manjoj meri sadržani u ovom povrću.
Prema tvrdnjama stručnjaka u blitvi je prisutno oko 13 različitih antioksidansa, od koji se posebno ističu alfa i beta-karoten, lutein, zeaksantin i kolin.
Jedna je od najzdravijih vrsta lisnatog povrća, nema veliku energetsku vrednost ali ima odličnu kombinaciju vitamina i minerala, fitonutrijenata i dijetalnih vlakana.
Veoma je korisna za povećanje imuniteta, a dobar je i diuretik.
Karakteristični sastojci blitve su i lutein i zeaksantin, koje često nazivaju i “vitaminima za oči”. Osim što čuva vid, lutein koži pruža zaštitu od UV zraka. Analize su pokazale da lice sadrži najveće koncentracije luteina u odnosu na celo telo, jer je najviše i izloženo suncu.
Blitva obezbeđuje nutrijente koji mogu regulisati visoki krvni pritisak i povoljno utiču na kardiovaskularni sistem, redukuju štetno delovanje slobodnih radikala na mnoge organe u organizmu te imaju protivupalno delovanje, ublažavaju grčeve u mišićima i migrene.
Blitva ima visok sadržaj vitamina C i beta-karotina i obilje mineralnih soli. Blitva sadrži i velike količine vitamina B1, B2, te kalijum, magnezijum, mangan, gvožđe, kalcijum i druge važne sastojke.
Ima i zavidnu količinu ugljenihidrata, proteina, celuloze i biljnih ulja.
Celulozna vlakna su važna jer za sebe vežu višak vode i otrovne sastojke. Ugljenihidrati su važni za mozak i nervni sistem.
Veruje se da redovno konzumiranje može da smanji rizik od Alchajmerove bolesti.
Osim toga, poboljšava i krv, jača kosti i štiti kompletnu sluzokožu tela.
Konzumiranjem blitve u organizam se unose značajne količine vitamina K, koji zaustavlja delovanje ćelija koje razaraju kosti, a samim tim smanjuje se rizik i od osteoporoze.
Vitamin K se u probavi pretvara u oblik vitamina koji aktivira glavni protein u kostima.
Blitva je odličan dodatak zdravoj ishrani
Blitva je veoma zastupljena u mediteranskoj ishrani jer je bogata hranjivim materijama koje su skoncentrisane u listu.
Osim bogatstva vitamina – vitamina A (beta karotena), vitamina K (jedna od najbogatijih biljaka ovim vitaminom) i vitamina C, kao i minerala – magnezijuma, mangana, gvožđa i kalijuma, blitva sadrži i antioksidanase.
Najviše ima luteina i zeaksantina, koji dobro deluju na mrežnjaču oka i sprečavaju makularnu degeneraciju, jedan od uzroka slepila.
Svi aktioksidansi iz blitve dobri su za imuni sistem, što je veoma bitno posle dugog zimskog perioda kada se i javljaju sezonske respiratorne infekcije. Vlakna blitve su rastvorljiva i dobro utiču probavni sistem, odnosno na rad creva jer sprečava opstipaciju.
Listovi blitve mogu da se jedu i sirovi i kuvani
Imajte na umu da su listovi blitve deo biljke koji se koristi u ishrani s obzirom na to da je tvrda i sočna stabljika manje hranljivija.
Takođe, ne treba zaboraviti i da:
- listovi blitve mogu da se jedu sirovi ili kuvani
- sirova blitva je manje gorka od kuvane
- gomila sirove blitve kuvanjem će se pretvoriti u vrlo malu količinu obarenog lista
- stabljike su deblje od listova pa im treba duže da se kuvaju, ako se koriste za ishranu.
